Arròs de matances ibicenco con setas
El arroz caldoso de los días de matanza en Ibiza, aligerado: costilla de cerdo y pollo con setas, un poco de sobrasada y butifarra, tomate, azafrán y pimentón.
- 60 min · media
- 1 ración
- ≈ 3,14 € por ración (estimado)
- 688
- kcal
- 33 g
- Proteína
- 65 g
- Carbos
- 32 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Arroz redondo70 g
- Costillas de cerdoen trocitos50 g
- Contramuslo de pollo deshuesadoen trozos60 g
- Setas variadas80 g
- Sobrasada10 g
- Butifarra negra20 g
- Cebolla40 g
- Tomate rallado natural (tarrina refrigerada)60 g
- Ajo2 dientes6 g
- Pimentón dulce1 g
- Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
- Aceite de oliva virgen extra8 g
- Saluna pizca0,2 g
Utensilios: cazuela ancha, tabla y cuchillo.
Preparación
Dora la costilla y el pollo en la cazuela con el aceite 8 minutos; añade las setas troceadas y saltea 4 minutos.
Incorpora la cebolla y el ajo picados y sofríe 6 minutos; añade el tomate y cocina 5 minutos más con el pimentón.
Vierte 600 ml de agua con el azafrán y la sal y cuece 15 minutos para que el caldo tome sabor.
Añade el arroz, la sobrasada desmenuzada y la butifarra en rodajas, y cuece 17–18 minutos a fuego medio: debe quedar caldoso.
Deja reposar 2 minutos y sirve enseguida.
Información nutricional
- Energía
- 688 kcal
- Proteína
- 32,7 g
- Carbohidratos
- 64,9 g
- Grasas
- 31,6 g
- Fibra
- 4,3 g
- Azúcares
- 5,4 g
- Grasa saturada
- 9,6 g
- Sal
- 1,11 g
Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Juan Emilio Prades Bel (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
Planifica tu semana con recetas como esta
Ajustamos las raciones a tu objetivo y te damos la lista de la compra con los envases reales.
