Sudado de pollo colombiano con papa y yuca

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pollo deshuesado150 g
• 
  Patata1 patata150 g
• 
  Yuca80 g
• 
  Tomate1 tomate grande150 g (1 tomate)
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)cebolla larga30 g
• 
  Cebolla30 g
• 
  Ajo1 diente4 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Pimentón dulceen lugar del color (achiote)1 g
• 
  Cilantro fresco6 g
• 
  Arroz largo40 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: cazuela con tapa, cazo, pelador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Haz el hogao: sofríe en la cazuela con el aceite la cebolla larga, la cebolla y el ajo picados 4 minutos y añade el tomate picado, el comino y el pimentón; cocina 6 minutos hasta que se deshaga.

2. 2

   Incorpora el pollo en trozos, salado, y remueve para que se impregne; tapa y deja que sude a fuego suave 10 minutos en su jugo.

3. 3

   Añade la patata y la yuca peladas en trozos (quita a la yuca la fibra central) y 250 ml de agua; tapa y cuece 20–25 minutos, hasta que estén tiernas y la papa espese la salsa.

4. 4

   Mientras, cuece el arroz 12 minutos y escúrrelo.

5. 5

   Sirve el sudado con el cilantro picado por encima y el arroz al lado.

Información nutricional

Energía

689 kcal

Proteína

37,8 g

Carbohidratos

91,8 g

Grasas

16,6 g

Fibra

9 g

Azúcares

8,5 g

Grasa saturada

3,8 g

Sal

0,87 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: rovingI (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada