Tallarines frescos con burrata, espárragos verdes y limón

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pasta fresca al huevo (tallarines)125 g
• 
  Espárragos verdesmedio manojo150 g
• 
  Burratamedia burrata80 g
• 
  Limónralladura y zumo de medio limón20 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Albahaca frescaunas hojas3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Saluna pizca0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: olla, sartén, rallador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon a hervir agua para la pasta. Quita la parte dura de los espárragos y córtalos en trozos de 3 cm, dejando las puntas enteras.

2. 2

   Saltea los espárragos en la sartén con el aceite y el ajo laminado a fuego medio-fuerte 4–5 minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes; sálalos.

3. 3

   Cuece los tallarines frescos 2–3 minutos y pásalos a la sartén con un cazo de agua de cocción.

4. 4

   Añade la ralladura y el zumo de limón y la pimienta, y mueve la sartén 1 minuto hasta que la salsa ligue y brille.

5. 5

   Sirve en un plato hondo con la burrata abierta encima y unas hojas de albahaca.

Información nutricional

Energía

648 kcal

Proteína

29,7 g

Carbohidratos

72,5 g

Grasas

24,8 g

Fibra

7,9 g

Azúcares

6,2 g

Grasa saturada

11,2 g

Sal

1,33 g

Alérgenos: gluten, huevo, leche (lactosa). Puede contener trazas de soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Jeremy Keith (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada