Kedjenou de pollo de Costa de Marfil con verduras

Ingredientes · 1 ración

• 
  Jamoncitos de pollo2–3 jamoncitos sin piel180 g
• 
  Berenjena120 g
• 
  Tomate1 tomate grande150 g (1 tomate)
• 
  Cebollamedia cebolla grande80 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento80 g
• 
  Jengibre fresco6 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Chile habanero frescoun trocito, al gusto2 g
• 
  Tomillo seco0,5 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Arroz largo55 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: olla de fondo grueso con tapa ajustada, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon en la olla el pollo, la berenjena, el tomate, la cebolla y el pimiento en trozos grandes, el jengibre y el ajo machacados, el habanero picado, el tomillo, el laurel, la sal y el aceite, sin agua.

2. 2

   Tapa bien (sella la tapa con papel de aluminio si no ajusta) y cuece a fuego bajo 60 minutos.

3. 3

   Cada 10 minutos, sujeta la olla con la tapa puesta y sacúdela con fuerza en lugar de remover, para que nada se pegue y el pollo se cueza en el jugo de las verduras.

4. 4

   Mientras, cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos y escúrrelo.

5. 5

   Sirve el pollo con su salsa espesa sobre el arroz.

Información nutricional

Energía

648 kcal

Proteína

41,8 g

Carbohidratos

63,3 g

Grasas

22,9 g

Fibra

9,6 g

Azúcares

14,6 g

Grasa saturada

5,6 g

Sal

1,01 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Serein (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada