Joojeh kabab: brochetas de pollo al azafrán con arroz y tomates a la brasa

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pollo deshuesado170 g
• 
  Yogur natural40 g
• 
  Cebollamedia cebolla, rallada60 g
• 
  Limónzumo15 g
• 
  Azafrán en hebrasuna pizca de hebras0,1 g
• 
  Arroz basmati70 g
• 
  Tomate2 tomates pequeños enteros150 g (1 tomate)
• 
  Mantequilla5 g
• 
  Zumaque molido1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: barbacoa de carbón, chimenea de encendido, brochetas metálicas planas, rallador, cazo, bol.

Preparación

1. 1

   Machaca el azafrán con una pizca de sal y déjalo 10 minutos en 2 cucharadas de agua caliente.

2. 2

   Ralla la cebolla y aprieta la pulpa para quedarte solo con el jugo. Mézclalo con el yogur, el limón, la mitad del azafrán, el aceite, la sal y la pimienta, y marina el pollo en dados de 4 cm al menos 30 minutos (mejor 4 horas en la nevera).

3. 3

   Enciende el carbón en una chimenea de encendido y espera 20–25 minutos, hasta tener brasas fuertes cubiertas de ceniza blanca. Cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos, escúrrelo y mézclalo con la mantequilla y el resto del azafrán.

4. 4

   Ensarta el pollo apretado en brochetas planas y los tomates enteros en otra brocheta.

5. 5

   Asa las brochetas sobre las brasas 10–12 minutos, girándolas cada 3 minutos, hasta que estén doradas con algún punto tostado y los jugos salgan claros; los tomates, hasta que se arruguen.

6. 6

   Sirve el pollo sobre el arroz con los tomates asados y el zumaque espolvoreado.

Información nutricional

Energía

648 kcal

Proteína

40,4 g

Carbohidratos

66,8 g

Grasas

22,9 g

Fibra

4,5 g

Azúcares

8,8 g

Grasa saturada

7,7 g

Sal

1,02 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Nasser-sadeghi (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada