Arroz meloso de salmón, espárragos y setas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz redondo75 g
• 
  Lomo de salmónsin piel, en dados120 g
• 
  Espárragos verdes100 g
• 
  Setas variadas80 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Perejil fresco2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: cazuela ancha, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Calienta en un cazo unos 400 ml de agua por ración con el azafrán y la sal.

2. 2

   Saltea las setas troceadas en la cazuela con la mitad del aceite a fuego fuerte 3 minutos y resérvalas.

3. 3

   Sofríe con el resto del aceite la cebolla y el ajo picados 5 minutos; añade los tallos de espárrago en trozos y el arroz, y rehoga 1 minuto.

4. 4

   Vierte dos tercios del agua caliente y cuece 12 minutos, removiendo de vez en cuando; añade el resto del agua, las yemas de los espárragos, las setas y el salmón, y cuece 4–5 minutos más.

5. 5

   Debe quedar meloso, con algo de caldo. Sirve enseguida con el perejil picado.

Información nutricional

Energía

648 kcal

Proteína

34,2 g

Carbohidratos

66,7 g

Grasas

24,9 g

Fibra

5,1 g

Azúcares

4,8 g

Grasa saturada

4,2 g

Sal

0,66 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Katrin Gilger (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada