Tacos de ternera con zanahoria escondida y guacamole suave

Ingredientes · 1 ración

• 
  Carne picada de vacuno (5 % de grasa)110 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Calabacín50 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Tomate triturado60 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Tortillas de maíz3 tortillas pequeñas60 g
• 
  Aguacate50 g
• 
  Limazumo10 g
• 
  Tomate50 g
• 
  Lechuga romana30 g
• 
  Queso rallado (mezcla)10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: rallador, sartén, bol, tenedor, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Ralla la zanahoria y el calabacín, y pica la cebolla muy fina.

2. 2

   Sofríe la cebolla en la sartén con el aceite 3 minutos a fuego medio; añade la carne y cocínala 5 minutos desmenuzándola.

3. 3

   Incorpora la zanahoria, el calabacín, el comino, el pimentón y la sal, sofríe 3 minutos y añade el tomate triturado; cuece 8 minutos hasta que quede jugoso pero sin caldo.

4. 4

   Chafa el aguacate con el zumo de lima y el tomate picado, y corta la lechuga en tiras finas.

5. 5

   Calienta las tortillas en una sartén seca 20 segundos por lado y rellénalas con la carne, la lechuga, el guacamole y el queso rallado.

Información nutricional

Energía

589 kcal

Proteína

36,8 g

Carbohidratos

47 g

Grasas

25,8 g

Fibra

10,8 g

Azúcares

11,4 g

Grasa saturada

6,8 g

Sal

1,2 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Kham Tran - www.khamtran.com (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada