Pasta de lentejas rojas con col negra, tomate seco y guindilla

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pasta de lentejas rojas85 g
• 
  Col negra toscana (cavolo nero)150 g
• 
  Tomate seco deshidratado (sin aceite)2–3 tomates secos10 g
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Cayena (guindilla seca)1 guindilla seca0,3 g
• 
  Limónralladura y zumo10 g
• 
  Almendra laminada10 g
• 
  Levadura nutricional (copos)1 cucharada5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Salpara el agua0,5 g

Utensilios: hervidor, olla, espumadera, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon a hervir abundante agua con la sal (calienta el agua en un hervidor para ganar tiempo). Hidrata los tomates secos en un poco de agua caliente y córtalos en tiras; tuesta la almendra laminada en la sartén sin aceite 2 minutos y resérvala.

2. 2

   Quita el tallo duro a la col negra, córtala en tiras y escáldala en el agua hirviendo 2 minutos; sácala con una espumadera.

3. 3

   En la misma agua cuece la pasta el tiempo del paquete (suele ser 6–8 minutos), sin pasarla, porque se rompe con facilidad.

4. 4

   Mientras, dora el ajo laminado y la guindilla en la sartén con el aceite a fuego bajo 1–2 minutos; añade la col y los tomates secos y saltea 3 minutos a fuego medio.

5. 5

   Incorpora la pasta escurrida con un chorrito del agua de cocción, la ralladura y el zumo de limón, y saltea 1 minuto. Sirve con la almendra y la levadura nutricional por encima.

Información nutricional

Energía

589 kcal

Proteína

36,3 g

Carbohidratos

54 g

Grasas

20,2 g

Fibra

24,3 g

Azúcares

9,1 g

Grasa saturada

2,6 g

Sal

0,77 g

Alérgenos: frutos de cáscara. Puede contener trazas de gluten, soja, cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Katrin Gilger (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada