Ternera salteada con tirabeques, shiitake y fideos de arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Filete de ternera170 g
• 
  Fideos de arroz55 g
• 
  Tirabeques100 g
• 
  Setas shiitake100 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria40 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal8 ml
• 
  Jengibre fresco4 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Limazumo10 g
• 
  Semillas de sésamo3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g

Utensilios: wok o sartén grande, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Hidrata los fideos de arroz en un bol con agua muy caliente 5–8 minutos (o lo que indique el paquete) y escúrrelos.

2. 2

   Corta la ternera en tiras finas contra la fibra, lamina las setas y corta la zanahoria en bastones finos.

3. 3

   Saltea la ternera en el wok con la mitad del aceite a fuego muy fuerte 2 minutos y resérvala.

4. 4

   Con el resto del aceite, saltea el jengibre y el ajo picados 30 segundos, añade la zanahoria, los tirabeques y las setas, y saltea 3–4 minutos para que queden crujientes.

5. 5

   Incorpora los fideos, la ternera, la salsa de soja y el zumo de lima, mezcla 1 minuto a fuego fuerte y sirve con el sésamo por encima.

Información nutricional

Energía

589 kcal

Proteína

48,1 g

Carbohidratos

57,4 g

Grasas

16,5 g

Fibra

7,3 g

Azúcares

8,2 g

Grasa saturada

3,7 g

Sal

1,71 g

Alérgenos: soja, gluten, sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Andy Li, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)