Tacos de picadillo de soja con papa y zanahoria

Ingredientes · 1 ración

• 
  Soja texturizada (seca)35 g
• 
  Tortillas de maíz3 tortillas75 g
• 
  Patatamedia patata pequeña80 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Tomate1 tomate120 g (1 tomate)
• 
  Cebolla40 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Chile jalapeño frescomedio jalapeño8 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Repollo liso40 g
• 
  Aguacate30 g
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Limaen gajos10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: bol, batidora, sartén honda, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Hidrata la soja texturizada en agua caliente 10 minutos y escúrrela apretando bien.

2. 2

   Tritura el tomate con la mitad de la cebolla, el ajo, el comino y el orégano.

3. 3

   Sofríe en la sartén con el aceite el resto de la cebolla picada, el jalapeño y la patata y la zanahoria en dados pequeños 6 minutos; añade la soja y saltea 3 minutos.

4. 4

   Vierte el triturado con la sal y 80 ml de agua, y cuece a fuego medio 10 minutos, hasta que la papa esté tierna y el picadillo quede jugoso pero sin caldo.

5. 5

   Calienta las tortillas y rellénalas con el picadillo, el repollo en tiras finas, el aguacate y el cilantro; sirve con la lima.

Información nutricional

Energía

642 kcal

Proteína

29,9 g

Carbohidratos

73,7 g

Grasas

20,1 g

Fibra

17,7 g

Azúcares

15,7 g

Grasa saturada

3,3 g

Sal

1,35 g

Alérgenos: soja, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Rafael M.Del Campo (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada