Locrio de pollo dominicano con ensalada verde

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pollo deshuesado140 g
• 
  Arroz largo70 g
• 
  Pimiento rojo50 g
• 
  Pimiento verde40 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Ajo1 diente4 g
• 
  Tomate concentrado1 cucharada15 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Cilantro fresco6 g
• 
  Aceitunas verdes sin hueso (escurridas)3–4 aceitunas10 g
• 
  Guisantes congelados40 g
• 
  Limazumo10 g
• 
  Lechuga romana40 g
• 
  Tomatepara la ensalada80 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: caldero o cazuela con tapa, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta el pollo en trozos y adóbalo con el zumo de lima, el orégano, el ajo machacado, la mitad del cilantro y la sal; déjalo 10 minutos.

2. 2

   Dora el pollo en el caldero con el aceite a fuego medio-alto 6 minutos; añade la cebolla y los pimientos picados y sofríe 4 minutos.

3. 3

   Incorpora el tomate concentrado y las aceitunas, remueve 1 minuto, echa el arroz y rehógalo 1 minuto más.

4. 4

   Vierte 170 ml de agua caliente, cuece destapado a fuego medio hasta que el agua baje al nivel del arroz, añade los guisantes, tapa y cuece a fuego mínimo 15 minutos.

5. 5

   Destapa, remueve de abajo arriba, reparte el resto del cilantro y sirve con la lechuga y el tomate en ensalada.

Información nutricional

Energía

642 kcal

Proteína

36,8 g

Carbohidratos

72,6 g

Grasas

20,4 g

Fibra

8,9 g

Azúcares

12,8 g

Grasa saturada

4,2 g

Sal

1,3 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ll1324, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)