Sukalki: guiso vasco de ternera con pimiento choricero

Ingredientes · 1 ración

• 
  Ternera para guisar (tacos)aguja o morcillo en tacos160 g
• 
  Patata150 g
• 
  Cebolla80 g
• 
  Pimiento verdemedio pimiento60 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Guisantes congelados50 g
• 
  Tomate triturado60 g
• 
  Pimientos choriceros secos1 pimiento, hidratado6 g (1 pimiento choricero)
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: cazuela o olla con tapa, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Hidrata el pimiento choricero en agua caliente 20 minutos y raspa la carne.

2. 2

   Sala la ternera y dórala en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 5 minutos; resérvala.

3. 3

   Sofríe en la misma cazuela la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo picados 12 minutos a fuego medio; añade el tomate y la carne del choricero y cocina 5 minutos.

4. 4

   Devuelve la carne, añade el laurel, cubre con agua, tapa y cuece a fuego suave 1 h 15 min, hasta que la ternera esté tierna.

5. 5

   Incorpora la patata chascada y cuece 20 minutos más; añade los guisantes en los últimos 5. Aguanta 3 días en la nevera y se congela bien.

Información nutricional

Energía

617 kcal

Proteína

48,1 g

Carbohidratos

45,4 g

Grasas

23,7 g

Fibra

12,9 g

Azúcares

14,5 g

Grasa saturada

6,1 g

Sal

0,81 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Juan Emilio Prades Bel (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada