Afelia chipriota: cerdo con cilantro en grano y patatas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Magro de cerdo en tacos140 g
• 
  Patata1 patata mediana200 g
• 
  Cilantro molido (semillas)mejor semillas recién machacadas2 g
• 
  Vinagre de vino tinto15 ml
• 
  Ajo1 diente grande4 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Yogur griego natural50 g
• 
  Tomate1 tomate100 g
• 
  Pepino80 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: cazuela con tapa, sartén, mortero, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Marina el cerdo con la mitad del cilantro, el vinagre, la pimienta y la mitad de la sal al menos 30 minutos.

2. 2

   Escurre la carne (guarda la marinada) y dórala en la cazuela con la mitad del aceite a fuego fuerte 5 minutos.

3. 3

   Añade la marinada, el ajo, el laurel, el resto del cilantro y 150 ml de agua; tapa y guisa a fuego suave 35 minutos, hasta que quede tierno y con poca salsa.

4. 4

   Mientras, corta la patata en dados, hazla tapada en el microondas 5 minutos y dórala en la sartén con el resto del aceite y de la sal 8 minutos.

5. 5

   Sirve el cerdo con las patatas, el yogur y el tomate y el pepino en rodajas.

Información nutricional

Energía

617 kcal

Proteína

35,5 g

Carbohidratos

39,2 g

Grasas

33,1 g

Fibra

6,9 g

Azúcares

7,3 g

Grasa saturada

10,8 g

Sal

0,77 g

Alérgenos: sulfitos, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Jonathan Koertge (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada