Tacos de carne asada con pico de gallo y guacamole

Ingredientes · 1 ración

• 
  Vacío de ternera140 g
• 
  Limazumo25 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g
• 
  Tortillas de maíz3 tortillas75 g
• 
  Tomate1 tomate100 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Chile jalapeño fresco5 g
• 
  Cilantro fresco5 g
• 
  Aguacate60 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: plancha o barbacoa, bol, tenedor, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Marina la carne con la mitad del zumo de lima, el ajo machacado, el comino, el orégano, la pimienta y el aceite al menos 20 minutos.

2. 2

   Para el pico de gallo, pica el tomate, la mitad de la cebolla, el jalapeño sin semillas y la mitad del cilantro, y alíñalo con un chorrito de lima y una pizca de la sal.

3. 3

   Machaca el aguacate con un tenedor con el resto de la lima, la cebolla y el cilantro muy picados y el resto de la sal.

4. 4

   Haz la carne en la plancha o la barbacoa muy caliente 3–4 minutos por cada lado, déjala reposar 5 minutos y córtala en tiras finas contra la fibra.

5. 5

   Calienta las tortillas en la plancha 30 segundos por lado y rellénalas con la carne, el pico de gallo y el guacamole.

Información nutricional

Energía

617 kcal

Proteína

38,8 g

Carbohidratos

50,4 g

Grasas

26,6 g

Fibra

9,8 g

Azúcares

7,5 g

Grasa saturada

6,5 g

Sal

1,29 g

Alérgenos: gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Alejandra Mendoza Santillán (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada