Lentejas con costilla de cerdo y verduras

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lentejas pardinas secas70 g
• 
  Costillas de cerdounos 150 g con hueso, en trozos90 g
• 
  Patatamedia patata80 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Pimiento verde30 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Comino molidouna pizca0,5 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: olla, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora los trozos de costilla en la olla con el aceite a fuego medio-alto 5 minutos, hasta que tomen color por todos los lados.

2. 2

   Añade la cebolla, el pimiento y el ajo picados y sofríe 6 minutos a fuego medio.

3. 3

   Aparta la olla del fuego, echa el pimentón y el comino, remueve unos segundos y añade las lentejas lavadas, la zanahoria en rodajas, el laurel y la sal.

4. 4

   Cubre con unos 450 ml de agua, lleva a ebullición, retira la espuma y cuece tapado a fuego suave 20 minutos.

5. 5

   Incorpora la patata cortada en trozos pequeños «cascados» y cuece 20 minutos más, hasta que lentejas y patata estén tiernas y el caldo espese.

6. 6

   Retira el exceso de grasa de la superficie con una cuchara si lo hay y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Información nutricional

Energía

617 kcal

Proteína

37,4 g

Carbohidratos

57,8 g

Grasas

23,7 g

Fibra

10,5 g

Azúcares

8,1 g

Grasa saturada

7,5 g

Sal

0,87 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: goblinbox_(queen_of_ad_hoc_bento) (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada