Stroganoff de ternera con champiñones y arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Filetes de cadera de terneraen tiras finas160 g
• 
  Champiñones150 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Mostaza de Dijon1 cucharadita5 g
• 
  Nata para cocinar30 ml
• 
  Yogur griego natural30 g
• 
  Arroz basmati55 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: sartén grande, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos y escúrrelo.

2. 2

   Salpimienta la ternera y saltéala en la sartén con la mitad del aceite a fuego muy fuerte 1–2 minutos, solo hasta que se dore; resérvala.

3. 3

   Baja a fuego medio, añade el resto del aceite y la cebolla en juliana, y rehoga 4 minutos; incorpora los champiñones laminados y saltea 5 minutos, hasta que se doren.

4. 4

   Añade el pimentón y la mostaza, vierte la nata con 3 cucharadas de agua y cuece 2 minutos.

5. 5

   Fuera del fuego, incorpora el yogur y la ternera con su jugo, remueve y sirve enseguida con el arroz y el perejil picado.

Información nutricional

Energía

617 kcal

Proteína

48,4 g

Carbohidratos

53,8 g

Grasas

22 g

Fibra

4,3 g

Azúcares

7,2 g

Grasa saturada

8,5 g

Sal

1,1 g

Alérgenos: mostaza, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Pittaya Sroilong (original file) ; cropped and retouched by Off-shell (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada