Stracciatella: sopa romana de huevo con pollo y espinacas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Huevo2 unidades
• 
  Pechuga de pollo80 g
• 
  Espinacas frescas60 g
• 
  Queso parmesano rallado15 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria40 g
• 
  Apioun trozo de rama20 g
• 
  Cebolla30 g
• 
  Nuez moscada molidauna pizca0,1 g
• 
  Limónralladura y unas gotas5 g
• 
  Perejil fresco2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: olla, bol, varillas, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece la pechuga con la zanahoria, el apio y la cebolla en unos 450 ml de agua 15 minutos a fuego suave; saca el pollo y desmenúzalo.

2. 2

   Retira la cebolla y el apio, corta la zanahoria en daditos y devuélvela al caldo con la sal.

3. 3

   Bate los huevos en un bol con el parmesano, la nuez moscada, el perejil picado y la ralladura de limón.

4. 4

   Añade las espinacas y el pollo al caldo y, cuando vuelva a hervir, vierte el huevo en hilo removiendo suavemente con un tenedor 1 minuto, hasta que cuaje en hebras.

5. 5

   Sirve enseguida con unas gotas de limón y el aceite en crudo.

Información nutricional

Energía

410 kcal

Proteína

40,3 g

Carbohidratos

7,7 g

Grasas

22,3 g

Fibra

3,5 g

Azúcares

4,7 g

Grasa saturada

7,1 g

Sal

1,19 g

Alérgenos: huevo, leche (lactosa), apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ll1324, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)