Alcachofas y cardo con almejas y huevo duro

Ingredientes · 1 ración

• 
  Almejasunos 320 g con concha80 g
• 
  Alcachofas troceadas congeladas120 g
• 
  Cardo troceado congelado100 g
• 
  Huevococido1 unidad
• 
  Almendra molida1 cucharada10 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Harina de trigo1 cucharadita colmada6 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca, solo si hace falta0,1 g

Utensilios: cazuela con tapa, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Deja las almejas 30 minutos en agua fría con sal. Cuece el cardo y las alcachofas en agua 12 minutos, escúrrelos y reserva un vaso del agua.

2. 2

   Cuece el huevo 10 minutos, pélalo y pícalo.

3. 3

   Dora el ajo laminado en la cazuela con el aceite 1 minuto; añade la harina y la almendra molida y remueve 1 minuto.

4. 4

   Vierte poco a poco el agua de cocción removiendo hasta tener una salsa ligera, incorpora el cardo, las alcachofas y las almejas, tapa y cuece 4 minutos, hasta que se abran.

5. 5

   Prueba antes de salar (el cardo y las almejas aportan sal) y sirve con el huevo duro y el perejil picados.

Información nutricional

Energía

409 kcal

Proteína

22,5 g

Carbohidratos

21,2 g

Grasas

23,2 g

Fibra

12 g

Azúcares

4,7 g

Grasa saturada

3,6 g

Sal

1,5 g

Alérgenos: moluscos, huevo, frutos de cáscara, gluten. Puede contener trazas de cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Mauro Cateb (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada