Spanakorizo: arroz con espinacas, eneldo y limón con huevo poché

Ingredientes · 1 ración

• 
  Espinacas frescas250 g
• 
  Arroz redondo60 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)1 cebolleta50 g (1 cebolleta)
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Queso feta30 g
• 
  Eneldo fresco3 g
• 
  Limónzumo20 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Saluna pizca0,2 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazuela con tapa, cazo, espumadera, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pocha la cebolleta picada con el aceite 4 minutos, añade el arroz y remueve 1 minuto.

2. 2

   Incorpora las espinacas troceadas en tandas, dejando que se reduzcan, y añade 220 ml de agua caliente, la sal y la pimienta.

3. 3

   Tapa y cuece a fuego suave 15–17 minutos, hasta que el arroz esté tierno y meloso; si se seca, añade un poco de agua.

4. 4

   Mientras, escalfa el huevo 3 minutos en agua a punto de hervir y sácalo con la espumadera.

5. 5

   Apaga el fuego, añade el eneldo y el zumo de limón y sirve con el huevo encima y el feta desmigado.

Información nutricional

Energía

559 kcal

Proteína

24,1 g

Carbohidratos

54,4 g

Grasas

25,3 g

Fibra

8,5 g

Azúcares

2,1 g

Grasa saturada

7,9 g

Sal

1,5 g

Alérgenos: huevo, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: El Mono Español (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada