Arroz de codornices con setas y pimiento rojo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz redondo80 g
• 
  Codornicesunas 2 codornices pequeñas, troceadas150 g
• 
  Setas variadas80 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento60 g
• 
  Tomaterallado50 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Tomillo secoo unas ramitas frescas0,5 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: paellera o sartén grande, rallador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sala las codornices y dóralas en la paellera con el aceite a fuego medio-alto 8 minutos, hasta que estén bien tostadas por todos lados.

2. 2

   Añade el pimiento en tiras y las setas troceadas y sofríe 5 minutos; incorpora el ajo picado, el pimentón y el tomate rallado, y cocina 3 minutos.

3. 3

   Vierte unos 260 ml de agua caliente con el azafrán y el tomillo y deja hervir 8 minutos para que las codornices se ablanden y den sabor.

4. 4

   Reparte el arroz y cuece 10 minutos a fuego fuerte y 8 a fuego bajo, sin remover.

5. 5

   Deja reposar 5 minutos tapado con un paño antes de servir.

Información nutricional

Energía

637 kcal

Proteína

41,1 g

Carbohidratos

71 g

Grasas

19,5 g

Fibra

4,8 g

Azúcares

5,5 g

Grasa saturada

2,6 g

Sal

0,61 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Kobako (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.5 (se abre en otra pestaña) · recortada