Sopas mallorquinas con huevo
Las sopes de Mallorca: rebanadas finas de pan moreno empapadas en un caldo espeso de col, puerro, cebolleta, ajo y tomate, con dos huevos escalfados por encima.
- 45 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 1,52 € por ración (estimado)
- 489
- kcal
- 25 g
- Proteína
- 37 g
- Carbos
- 24 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Pan rústico (hogaza)pan moreno del día anterior, en rebanadas muy finas50 g
- Col rizada (repollo rizado)col150 g
- Puerro60 g
- Cebolleta (cebolla tierna)1 cebolleta40 g
- Ajo2 dientes6 g
- Tomaterallado80 g
- Pimentón dulce1 g
- Huevo2 unidades
- Aceite de oliva virgen extra12 g
- Sal0,3 g
Utensilios: cazuela de barro o cazuela, tabla y cuchillo.
Preparación
Sofríe la cebolleta, el puerro y el ajo picados en la cazuela con el aceite a fuego suave 8 minutos; añade el tomate y el pimentón, y cocina 4 minutos.
Incorpora la col en tiras, rehoga 2 minutos, cubre con unos 400 ml de agua por ración, añade la sal y cuece 20 minutos.
Casca los huevos sobre el caldo, tapa y deja que se escalfen 4 minutos; sácalos con cuidado.
Coloca las rebanadas de pan en el plato hondo, vierte encima la verdura con su caldo y deja que se empapen 2 minutos. Sirve con los huevos por encima.
Información nutricional
- Energía
- 489 kcal
- Proteína
- 24,5 g
- Carbohidratos
- 36,6 g
- Grasas
- 24,4 g
- Fibra
- 10,8 g
- Azúcares
- 9,1 g
- Grasa saturada
- 5,1 g
- Sal
- 1,45 g
Alérgenos: gluten, huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Rafax (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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