Sopa cremosa de mejillones al azafrán

Ingredientes · 1 ración

• 
  Mejillones frescoscarne de unos 550 g de mejillones con concha140 g
• 
  Patata1 patata pequeña120 g
• 
  Puerromedio puerro60 g
• 
  Cebolla30 g
• 
  Leche semidesnatada100 ml
• 
  Nata para cocinarun chorrito20 ml
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Perejil fresco2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g

Utensilios: olla con tapa, colador fino, batidora de mano, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Abre los mejillones limpios en la olla tapada con un dedo de agua a fuego fuerte 3–4 minutos; sácalos de la concha y cuela el jugo con un colador fino.

2. 2

   En la misma olla, rehoga el puerro, la cebolla y el ajo picados con el aceite 6 minutos a fuego suave.

3. 3

   Añade la patata en láminas, el azafrán, el jugo de los mejillones y agua hasta completar unos 300 ml; cuece 15 minutos.

4. 4

   Tritura con la leche y la nata hasta que quede fina; calienta sin que llegue a hervir fuerte.

5. 5

   Incorpora los mejillones, deja 1 minuto y sirve con perejil picado. No hace falta sal: el jugo de los mejillones ya la aporta.

Información nutricional

Energía

367 kcal

Proteína

23,3 g

Carbohidratos

33,9 g

Grasas

14,2 g

Fibra

4,5 g

Azúcares

9,6 g

Grasa saturada

5,2 g

Sal

1,38 g

Alérgenos: moluscos, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Bryantdmo (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada