Sopa de trucha leonesa con huevo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Trucha arcoíris1 trucha limpia180 g
• 
  Pan rústico (hogaza)pan del día anterior en rebanadas40 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Cebolla50 g
• 
  Pimiento verde40 g
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Pimentón dulce3 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Perejil fresco2 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: olla, cazuela de barro o cazuela, colador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece la trucha en 600 ml de agua con la cebolla en trozos, el laurel y la sal 8 minutos a fuego suave; sácala, quítale la piel y las espinas y cuela el caldo.

2. 2

   En la cazuela con el aceite, dora el ajo laminado y el pimiento picado 4 minutos; retira del fuego y añade el pimentón.

3. 3

   Vierte el caldo, añade las rebanadas de pan y cuece 5 minutos, hasta que el pan se empape.

4. 4

   Incorpora la trucha en lascas y casca el huevo encima; tapa y cuece 3–4 minutos, hasta que la clara cuaje.

5. 5

   Sirve con el perejil picado en la misma cazuela.

Información nutricional

Energía

576 kcal

Proteína

46,1 g

Carbohidratos

29 g

Grasas

29,5 g

Fibra

4,7 g

Azúcares

5,4 g

Grasa saturada

5,5 g

Sal

1,27 g

Alérgenos: pescado, gluten, huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Xemenendura (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada