Sopa de cebada perlada con ternera y verduras

Ingredientes · 1 ración

• 
  Ternera para guisar (tacos)tacos pequeños100 g
• 
  Cebada perlada40 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria pequeña60 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Puerroun trozo40 g
• 
  Naboun trozo de nabo40 g
• 
  Apiomedia rama30 g
• 
  Tomillo seco0,3 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: olla, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora la ternera en la olla con el aceite a fuego fuerte 5 minutos.

2. 2

   Añade la cebolla y el puerro picados y sofríe 5 minutos a fuego medio.

3. 3

   Incorpora la cebada lavada, el tomillo, el laurel y unos 600 ml de agua; cuece tapado a fuego suave 45 minutos.

4. 4

   Agrega la zanahoria, el nabo y el apio en dados y la sal, y cuece 20–25 minutos más, hasta que carne y cebada estén tiernas.

5. 5

   Sirve con perejil picado. Si espesa al guardarla, aclárala con un poco de agua al recalentar.

Información nutricional

Energía

430 kcal

Proteína

30,3 g

Carbohidratos

39,9 g

Grasas

14,4 g

Fibra

8,6 g

Azúcares

9,6 g

Grasa saturada

3,8 g

Sal

0,85 g

Alérgenos: gluten, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Sol Octobris (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada