Queso fresco a la plancha con quinoa, espárragos y tomate

Ingredientes · 1 ración

• 
  Queso fresco tipo Burgos 0 %en 2 lonchas gruesas150 g
• 
  Quinoa50 g
• 
  Espárragos verdes1 manojo pequeño150 g
• 
  Tomate cherry100 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,2 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazo, colador, plancha o sartén antiadherente, bol.

Preparación

1. 1

   Lava la quinoa y cuécela en el doble de su volumen de agua con la sal 12–15 minutos; escúrrela si queda agua.

2. 2

   Mientras, quita la parte dura de los espárragos y saltéalos en la plancha con la mitad del aceite a fuego fuerte 4–5 minutos, hasta que estén tiernos y marcados.

3. 3

   Seca bien el queso con papel de cocina, espolvoréalo con el orégano y la pimienta, y márcalo en la plancha muy caliente con unas gotas de aceite 1–2 minutos por cada lado, hasta que se dore sin deshacerse.

4. 4

   Mezcla la quinoa con los tomates cherry partidos, el zumo de limón y el resto del aceite, y sirve con los espárragos y el queso encima.

Información nutricional

Energía

430 kcal

Proteína

30,9 g

Carbohidratos

39,9 g

Grasas

14,1 g

Fibra

8,4 g

Azúcares

9,8 g

Grasa saturada

1,9 g

Sal

0,4 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: redazadi (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada