Solomillo de pavo en freidora de aire con coles de Bruselas y salsa de arándanos rojos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Solomillo de pavo180 g
• 
  Coles de Bruselas180 g
• 
  Boniato1 boniato pequeño150 g
• 
  Arándanos rojos frescosfrescos o congelados40 g
• 
  Naranjazumo de media naranja40 g
• 
  Miel8 g
• 
  Romero fresco1 ramita1 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: freidora de aire, cazo, termómetro de cocina (opcional), tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Frota el solomillo con un tercio del aceite, el ajo machacado, el romero picado, la mitad de la sal y la pimienta, y deja que tome sabor mientras preparas las verduras.

2. 2

   Precalienta la freidora a 190 °C. Cocina el pavo 16–18 minutos a 190 °C, dándole la vuelta a mitad, hasta que el centro alcance 72 °C o los jugos salgan claros; envuélvelo en papel de aluminio y deja que repose 5 minutos.

3. 3

   Mientras reposa, mezcla las coles partidas por la mitad y el boniato en dados de 2 cm con el resto del aceite y de la sal, y cocínalos 15 minutos a 200 °C, agitando cada 5 minutos, hasta que las coles estén tostadas por los bordes.

4. 4

   Para la salsa, cuece en un cazo los arándanos con el zumo de naranja y la miel 6–8 minutos a fuego medio, hasta que revienten y la salsa espese.

5. 5

   Corta el pavo en medallones y sírvelo con las verduras y la salsa de arándanos.

Información nutricional

Energía

572 kcal

Proteína

54 g

Carbohidratos

51,4 g

Grasas

13,2 g

Fibra

15 g

Azúcares

24,1 g

Grasa saturada

2,3 g

Sal

0,99 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: brianfagan (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada