Falda de ternera rellena al horno

Ingredientes · 1 ración

• 
  Falda de ternerauna pieza abierta en libro170 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Jamón cocido bajo en sal1 loncha20 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria90 g
• 
  Pimiento rojo40 g
• 
  Cebollamedia cebolla grande80 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Caldo de carne80 ml
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Patata1 patata pequeña150 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Saluna pizca0,2 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: hilo de cocina, cazo, cazuela apta para horno, horno, batidora, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el huevo 10 minutos y pélalo. Precalienta el horno a 180 °C.

2. 2

   Extiende la falda, salpimiéntala y cubre con la loncha de jamón, tiras de la mitad de la zanahoria y del pimiento y el huevo en cuartos; enróllala apretando y átala bien con hilo.

3. 3

   Dórala en la cazuela con el aceite por todas sus caras 6–8 minutos; añade la cebolla, el resto de la zanahoria y el ajo troceados, y el tomate.

4. 4

   Vierte el caldo, el laurel y 200 ml de agua, tapa y hornea 1 hora y media, girando el rollo cada 30 minutos; en los últimos 30 minutos añade la patata en trozos alrededor.

5. 5

   Saca el rollo y deja que repose 10 minutos; tritura las verduras de la salsa (excepto la patata).

6. 6

   Quita el hilo, corta el rollo en rodajas de 1,5 cm y sírvelas con la salsa y las patatas. Frío se corta todavía mejor.

Información nutricional

Energía

661 kcal

Proteína

49,9 g

Carbohidratos

42,1 g

Grasas

29,5 g

Fibra

9,1 g

Azúcares

15 g

Grasa saturada

9,7 g

Sal

1,72 g

Alérgenos: huevo, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Jim Holmes OH (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada