Shakshuka de calabaza y pimiento rojo con queso fresco

Ingredientes · 1 ración

• 
  Calabaza200 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento80 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Tomate triturado150 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Ras el hanout1 g
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Queso fresco tipo Burgos40 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Cilantro fresco3 g
• 
  Barra de panpara mojar40 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: sartén con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pela la calabaza y córtala en dados de 1,5 cm; corta el pimiento en tiras y pica la cebolla y el ajo.

2. 2

   Sofríe la cebolla y el pimiento en la sartén con el aceite 5 minutos a fuego medio; añade la calabaza, el ajo, el comino y el ras el hanout, y rehoga 2 minutos.

3. 3

   Incorpora el tomate, la sal y 3 cucharadas de agua, tapa y cuece 12 minutos a fuego suave, hasta que la calabaza esté tierna y empiece a deshacerse.

4. 4

   Haz dos huecos, casca los huevos, tapa y cuaja 4–5 minutos a fuego bajo, con la yema aún líquida.

5. 5

   Reparte el queso fresco desmigado y el cilantro picado por encima y sirve con el pan.

Información nutricional

Energía

570 kcal

Proteína

27,6 g

Carbohidratos

51,8 g

Grasas

26,5 g

Fibra

7,8 g

Azúcares

19 g

Grasa saturada

7,5 g

Sal

1,25 g

Alérgenos: huevo, leche (lactosa), gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: HaJunkiyada (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada