Sabudana khichdi: perlas de tapioca con patata y cacahuetes

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tapioca (perlas)perlas medianas, en remojo 4–6 horas50 g
• 
  Patatamedia patata80 g
• 
  Cacahuetes tostados pelados20 g
• 
  Ghee (mantequilla clarificada)6 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Guindilla fresca3 g
• 
  Azúcar blanco2 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Cilantro fresco3 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g
• 
  Yogur griego naturalpara acompañar100 g

Utensilios: bol para el remojo, colador, sartén grande, mortero.

Preparación

1. 1

   Lava las perlas de tapioca hasta que el agua salga clara y déjalas en remojo con el agua justa para cubrirlas 4–6 horas; deben quedar blandas al apretarlas y sin agua sobrante.

2. 2

   Tuesta los cacahuetes en la sartén sin grasa 3 minutos, déjalos enfriar y májalos gruesos; mézclalos con la tapioca, la sal y el azúcar.

3. 3

   Cuece la patata en dados pequeños en el microondas, tapada con una cucharada de agua, 3 minutos.

4. 4

   Calienta el ghee en la sartén con el comino y la guindilla picada 30 segundos, añade la patata y dórala 3 minutos; incorpora la tapioca y saltea a fuego medio-bajo 5–6 minutos, removiendo, hasta que las perlas se vuelvan translúcidas.

5. 5

   Termina con el zumo de limón y el cilantro picado, y sirve con el yogur.

Información nutricional

Energía

564 kcal

Proteína

12,8 g

Carbohidratos

65,4 g

Grasas

26,7 g

Fibra

4,4 g

Azúcares

8,2 g

Grasa saturada

12 g

Sal

0,51 g

Alérgenos: cacahuetes, leche (lactosa). Puede contener trazas de frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Hari Tejas Iyer (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada