Baleadas hondureñas con frijoles, huevo y aguacate

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina de trigo60 g
• 
  Mantequilla5 g
• 
  Leche semidesnatadatibia30 ml
• 
  Levadura química (impulsor)1 g
• 
  Saluna pizca0,2 g
• 
  Alubias rojas cocidas (escurridas)escurridas70 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Aguacateun cuarto de aguacate40 g
• 
  Queso fresco tipo Burgos20 g
• 
  Yogur natural30 g
• 
  Aceite de girasol3 g

Utensilios: bol, sartén antiadherente, cazo pequeño, tenedor.

Preparación

1. 1

   Mezcla la harina, la levadura y la sal, frota con la mantequilla y añade la leche y unos 10 ml de agua; amasa 3 minutos hasta tener una masa suave y déjala reposar 15 minutos tapada.

2. 2

   Mientras, calienta las alubias en el cazo con 3 cucharadas de agua y machácalas con un tenedor hasta tener un puré.

3. 3

   Estira la masa con las manos en dos tortillas de 15 cm y medio centímetro de grosor y cuécelas en la sartén sin grasa a fuego medio 1–2 minutos por cada lado, hasta que se inflen con manchas doradas.

4. 4

   Haz un revuelto con el huevo y el aceite en la misma sartén.

5. 5

   Unta cada tortilla con frijoles, reparte el huevo, el aguacate en láminas, el queso desmigado y el yogur, y dóblalas por la mitad.

Información nutricional

Energía

560 kcal

Proteína

22,5 g

Carbohidratos

59,3 g

Grasas

22,8 g

Fibra

9,1 g

Azúcares

5,4 g

Grasa saturada

8,4 g

Sal

0,96 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa), huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Los viajes del Cangrejo (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada