Shakshuka de alubias blancas con huevos y claras

Ingredientes · 1 ración

• 
  Huevo2 unidades
• 
  Claras de huevo pasteurizadas100 g
• 
  Alubias blancas cocidas (escurridas)escurridas y enjuagadas120 g
• 
  Tomate triturado200 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento80 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Pimentón de la Vera ahumado1 g
• 
  Cilantro frescounas hojas3 g
• 
  Barra de pan integralpara mojar40 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: sartén honda con tapa, colador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento picados en la sartén con el aceite 7 minutos a fuego medio.

2. 2

   Añade el comino y el pimentón, remueve unos segundos e incorpora el tomate, las alubias y la sal; cuece 8 minutos, hasta que la salsa espese.

3. 3

   Vierte las claras por la superficie, haz dos huecos y casca dentro los huevos.

4. 4

   Tapa y cuaja a fuego bajo 5–6 minutos, hasta que las claras estén blancas y las yemas sigan líquidas.

5. 5

   Espolvorea el cilantro picado y sirve en la misma sartén con el pan para mojar.

Información nutricional

Energía

635 kcal

Proteína

42 g

Carbohidratos

56,5 g

Grasas

21 g

Fibra

17,3 g

Azúcares

14,9 g

Grasa saturada

4,4 g

Sal

1,63 g

Alérgenos: huevo, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Calliopejen1 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada