Chimichanga de pollo y frijoles en freidora de aire con pico de gallo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pollo130 g
• 
  Tortillas de trigo1 tortilla grande65 g
• 
  Alubias negras cocidas (escurridas)escurridas y enjuagadas60 g
• 
  Queso cheddar12 g
• 
  Cebolla30 g
• 
  Pimiento rojo40 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Pimentón de la Vera ahumado1 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Cebolla morada20 g
• 
  Chile jalapeño frescoopcional5 g
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Limazumo10 g
• 
  Mezcla de lechugas40 g
• 
  Yogur griego natural30 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g

Utensilios: freidora de aire, sartén, pincel de cocina, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta el pollo en tiras finas y saltéalo en la sartén con la mitad del aceite, la cebolla y el pimiento en tiras, el ajo, el comino y el pimentón 6–7 minutos a fuego fuerte, hasta que esté hecho.

2. 2

   Aplasta la mitad de los frijoles con un tenedor y mézclalos con el resto, el pollo y el queso rallado.

3. 3

   Calienta la tortilla 20 segundos en el microondas para que no se rompa, pon el relleno en el centro, dobla los laterales hacia dentro y enróllala apretando.

4. 4

   Precalienta la freidora a 200 °C. Pinta la chimichanga con el resto del aceite y cocínala con el cierre hacia abajo 8–10 minutos, dándole la vuelta a mitad, hasta que esté dorada y crujiente.

5. 5

   Para el pico de gallo, pica el tomate, la cebolla morada, el jalapeño y el cilantro y alíñalos con la lima.

6. 6

   Sirve la chimichanga cortada en dos con la lechuga, el pico de gallo y el yogur como si fuera crema agria.

Información nutricional

Energía

635 kcal

Proteína

47,6 g

Carbohidratos

53,4 g

Grasas

22,7 g

Fibra

10,7 g

Azúcares

10,3 g

Grasa saturada

8,9 g

Sal

1,65 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: jeffreyw (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada