Senfeier: huevos duros en salsa de mostaza con patatas y ensalada de pepino

Ingredientes · 1 ración

• 
  Huevo3 unidades
• 
  Patata2 patatas medianas220 g
• 
  Leche semidesnatada150 ml
• 
  Pepinomedio pepino grande150 g
• 
  Yogur natural40 g
• 
  Mostaza de Dijon2 cucharaditas8 g
• 
  Harina de trigo10 g
• 
  Mantequilla5 g
• 
  Eneldo fresco3 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Vinagre de manzana5 ml
• 
  Saluna pizca0,2 g
• 
  Pimienta blanca molida0,3 g

Utensilios: olla, cazo, varillas, bol.

Preparación

1. 1

   Cuece las patatas peladas en trozos en agua con la sal 18–20 minutos; en otro cazo, cuece los huevos 9 minutos, enfríalos y pélalos.

2. 2

   Corta el pepino en rodajas finas y mézclalo con el yogur, el vinagre y el eneldo picado.

3. 3

   Derrite la mantequilla en el cazo, tuesta la harina 1 minuto y añade la leche poco a poco batiendo; cuece 4–5 minutos hasta que espese.

4. 4

   Fuera del fuego, añade la mostaza y la pimienta, y mete los huevos partidos por la mitad para que se calienten en la salsa.

5. 5

   Sirve los huevos con la salsa, las patatas con el perejil picado y la ensalada de pepino.

Información nutricional

Energía

603 kcal

Proteína

34 g

Carbohidratos

55,7 g

Grasas

24,4 g

Fibra

6,2 g

Azúcares

13,9 g

Grasa saturada

9,6 g

Sal

1,48 g

Alérgenos: huevo, leche (lactosa), mostaza, gluten, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Raimond Spekking (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada