Ensalada de ciruelas asadas con queso fresco de cabra, trigo sarraceno y pistachos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Ciruela3 ciruelas150 g (2,5 ciruelas)
• 
  Queso fresco de cabra80 g
• 
  Trigo sarraceno en grano50 g
• 
  Rúcula40 g
• 
  Pistachos pelados sin sal10 g
• 
  Cebolla morada15 g
• 
  Miel4 g
• 
  Tomillo frescounas ramitas1 g
• 
  Vinagre balsámico de Módena6 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: horno, fuente de horno, cazo con tapa, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C. Parte las ciruelas por la mitad, quítales el hueso, colócalas en una fuente con la miel, el tomillo y un tercio del aceite, y ásalas 12–15 minutos, hasta que estén tiernas y suelten jugo.

2. 2

   Mientras, tuesta el trigo sarraceno en un cazo sin aceite 2 minutos, añade el doble de su volumen de agua y cuécelo tapado a fuego suave 10–12 minutos; deja que se temple.

3. 3

   Mezcla el trigo sarraceno con la rúcula, la cebolla morada en juliana fina, el resto del aceite, el balsámico y la pimienta.

4. 4

   Reparte encima las ciruelas templadas con su jugo, el queso de cabra desmigado y los pistachos troceados.

Información nutricional

Energía

603 kcal

Proteína

22,4 g

Carbohidratos

57,3 g

Grasas

30 g

Fibra

8 g

Azúcares

23,1 g

Grasa saturada

12,3 g

Sal

1,29 g

Alérgenos: leche (lactosa), frutos de cáscara, sulfitos. Puede contener trazas de gluten, cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: cyclonebill (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada