Chilaquiles rojos con huevo y queso fresco

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tortillas de maíz2–3 tortillas60 g
• 
  Tomate triturado150 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Guindilla fresca3 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Queso fresco tipo Burgos 0 %40 g
• 
  Yogur griego natural30 g
• 
  Aguacate40 g
• 
  Cebolla morada15 g
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g

Utensilios: bandeja de horno, horno, batidora, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C. Corta las tortillas en triángulos, píntalos con un tercio del aceite y hornéalos 8–10 minutos, hasta que estén crujientes.

2. 2

   Tritura el tomate con la cebolla, el ajo, la guindilla y el comino, y cuece la salsa en la sartén con otro tercio del aceite 8 minutos a fuego medio.

3. 3

   Añade los totopos a la salsa y remueve 1 minuto, solo para que se impregnen sin ablandarse del todo; pásalos al plato.

4. 4

   Cuaja los huevos en la sartén con el resto del aceite 2–3 minutos, con la yema líquida.

5. 5

   Coloca los huevos sobre los chilaquiles y termina con el queso desmenuzado, el yogur, el aguacate en láminas, la cebolla morada en aros y el cilantro.

Información nutricional

Energía

607 kcal

Proteína

30,6 g

Carbohidratos

49,7 g

Grasas

29,7 g

Fibra

8,5 g

Azúcares

12 g

Grasa saturada

7,5 g

Sal

1,22 g

Alérgenos: gluten, huevo, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Pequeño mar (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada