Salmorejo cordobés con huevo y jamón

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tomate3 tomates maduros300 g (2 tomates)
• 
  Pan rústico (hogaza)miga de pan del día anterior45 g
• 
  Ajomedio diente2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra15 g
• 
  Vinagre de Jerez3 ml
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Jamón serrano en lonchasen taquitos12 g
• 
  Sal0,1 g

Utensilios: batidora de vaso o de brazo, cazo, colador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece los huevos 10 minutos desde que hierva el agua, enfríalos en agua fría y pélalos.

2. 2

   Trocea los tomates y tritúralos con el ajo hasta que quede un líquido fino; pásalo por un colador para quitar pieles y pepitas.

3. 3

   Añade la miga de pan troceada, deja que se empape 5 minutos y tritura de nuevo mientras incorporas el aceite en hilo, hasta obtener una crema espesa; ajusta con el vinagre y la sal.

4. 4

   Enfría en la nevera al menos 15 minutos (o sírvelo con un par de cubitos) y reparte por encima los huevos picados y el jamón.

Información nutricional

Energía

490 kcal

Proteína

23,7 g

Carbohidratos

31,7 g

Grasas

28,2 g

Fibra

5,6 g

Azúcares

8,9 g

Grasa saturada

6 g

Sal

1,75 g

Alérgenos: gluten, sulfitos, huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: ShashiBellamkonda (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada