Wok de rape con espárragos trigueros, shiitake y fideos de arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Rape (cola)cola de rape en dados de 3 cm180 g
• 
  Fideos de arroz60 g
• 
  Espárragos verdesmedio manojo120 g
• 
  Setas shiitake80 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)30 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Maicena (harina fina de maíz)1 cucharadita3 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal6 ml
• 
  Aceite de sésamo tostado3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g

Utensilios: wok o sartén grande, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Hidrata los fideos de arroz en agua caliente según el paquete (unos 5 minutos) y escúrrelos.

2. 2

   Seca el rape, rebózalo ligeramente en la maicena y corta los trigueros en trozos, las setas en láminas y la cebolleta en rodajas.

3. 3

   Calienta el wok con el aceite de oliva a fuego muy fuerte y saltea el rape 3 minutos, hasta que se dore; resérvalo.

4. 4

   Saltea en el mismo wok los trigueros, las setas, el ajo y el jengibre picados 3 minutos, sin dejar de mover.

5. 5

   Devuelve el rape, añade los fideos, la soja y 2 cucharadas de agua, saltea 1 minuto y termina con el aceite de sésamo y la cebolleta.

Información nutricional

Energía

490 kcal

Proteína

36,9 g

Carbohidratos

57,1 g

Grasas

11,1 g

Fibra

6,2 g

Azúcares

3,6 g

Grasa saturada

1,9 g

Sal

1,51 g

Alérgenos: pescado, soja, gluten, sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: highlimitzz (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada