Ropa vieja canaria de garbanzos y carne

Ingredientes · 1 ración

• 
  Garbanzos cocidos (escurridos)escurridos y enjuagados150 g
• 
  Pechuga de pollo70 g
• 
  Ternera para guisar (tacos)o carne cocida del puchero50 g
• 
  Patata1 patata pequeña120 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento60 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Tomillo seco0,3 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,2 g

Utensilios: cazuela o sartén honda, olla, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el pollo y la ternera en agua con una hoja de laurel 25 minutos (o usa carne sobrante del puchero) y desmígalos en hebras.

2. 2

   Mientras, pela la patata, córtala en dados de 1 cm y dórala en la cazuela con la mitad del aceite a fuego medio 10 minutos; resérvala.

3. 3

   Con el resto del aceite, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados 8 minutos; añade el tomate rallado y cocina 5 minutos.

4. 4

   Incorpora el pimentón, el comino, el tomillo y el azafrán, y después los garbanzos, la carne, la patata y la sal; saltea 5 minutos con un chorrito de agua para que se mezclen los sabores.

5. 5

   Termina con el perejil picado y sirve caliente.

Información nutricional

Energía

632 kcal

Proteína

43,5 g

Carbohidratos

56,3 g

Grasas

20,2 g

Fibra

15 g

Azúcares

10 g

Grasa saturada

4 g

Sal

1,25 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Haydn Blackey (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada