Risotto de guisantes y jamón con menta

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz para risotto (arborio o carnaroli)80 g
• 
  Guisantes congelados150 g
• 
  Taquitos de jamón cocido60 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)40 g
• 
  Queso parmesano rallado10 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)unas hojas4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazuela baja, cazo, batidora, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece la mitad de los guisantes en 350 ml de agua 4 minutos, tritúralos con su agua y mantén este caldo verde caliente.

2. 2

   Dora el jamón en la cazuela con el aceite 3 minutos y reserva la mitad para decorar; añade la cebolleta picada y sofríe 3 minutos.

3. 3

   Echa el arroz y nacáralo 1–2 minutos; ve añadiendo el caldo verde cacillo a cacillo durante 17 minutos, removiendo a menudo.

4. 4

   Incorpora el resto de los guisantes enteros en los últimos 4 minutos.

5. 5

   Apaga y mantequea con el parmesano, la pimienta y la hierbabuena picada; sirve con el jamón reservado por encima.

Información nutricional

Energía

578 kcal

Proteína

29,2 g

Carbohidratos

79,6 g

Grasas

13,2 g

Fibra

10,3 g

Azúcares

7,9 g

Grasa saturada

4,3 g

Sal

1,55 g

Alérgenos: leche (lactosa). Puede contener trazas de soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Personal Creations (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada