Recao de Binéfar
Plato de cuchara de la Franja de Aragón con alubias blancas, arroz y patata guisados con cebolla, ajo, laurel, pimentón y unas rodajas de chorizo; humilde y muy saciante.
- 130 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 0,68 € por ración (estimado)
- 576
- kcal
- 22 g
- Proteína
- 83 g
- Carbos
- 13 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Alubias blancas secasen remojo desde la noche anterior70 g
- Arroz redondo35 g
- Patata1 patata pequeña120 g
- Chorizo curadoen rodajas10 g
- Cebollamedia cebolla pequeña50 g
- Ajo2 dientes6 g
- Pimentón dulce1 g
- Laurel en hojas1 hoja0,2 g
- Aceite de oliva virgen extra8 g
- Sal0,3 g
Utensilios: olla, sartén, bol (remojo), tabla y cuchillo.
Preparación
Cuece las alubias escurridas con el laurel en agua fría que las cubra, a fuego suave, 1 hora y media, tapadas y añadiendo agua fría si hace falta.
Sofríe en la sartén la cebolla y el ajo picados con el aceite 8 minutos; añade el chorizo 1 minuto y retira del fuego para incorporar el pimentón.
Añade a la olla el sofrito, la patata cascada en trozos y la sal, y cuece 10 minutos.
Incorpora el arroz y cuece 15–16 minutos más, hasta que esté tierno y el guiso quede espeso pero caldoso. Deja reposar 5 minutos.
Información nutricional
- Energía
- 576 kcal
- Proteína
- 21,5 g
- Carbohidratos
- 83,1 g
- Grasas
- 13,4 g
- Fibra
- 16,1 g
- Azúcares
- 5,2 g
- Grasa saturada
- 2,9 g
- Sal
- 0,81 g
Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Hoyabird8 / Hoyabird8 at English Wikipedia (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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