Rancho canario de garbanzos, carne y fideos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Garbanzos secosen remojo desde la noche anterior45 g
• 
  Contramuslo de pollo deshuesado70 g
• 
  Ternera para guisar (tacos)tacos pequeños50 g
• 
  Chorizo curadounas rodajas10 g
• 
  Patata1 papa pequeña100 g
• 
  Fideosfideos gordos25 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Tomatemedio tomate, rallado50 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Comino molidouna pizca0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: olla exprés u olla, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece los garbanzos remojados con la ternera en agua 20 minutos en olla exprés (o 1 h 30 min en olla normal).

2. 2

   Mientras, dora el pollo en trozos en una cazuela con el aceite 5 minutos; añade la cebolla y el ajo picados y el chorizo en rodajas y sofríe 5 minutos.

3. 3

   Incorpora el tomate rallado y cocina 3 minutos; fuera del fuego, añade el pimentón, el comino y el azafrán.

4. 4

   Vuelca el sofrito con el pollo en la olla de los garbanzos, añade las papas «cascadas» en trozos y la sal, y cuece 15 minutos sin presión.

5. 5

   Echa los fideos y cuece 8–10 minutos más, hasta que estén hechos y el caldo haya espesado un poco.

Información nutricional

Energía

625 kcal

Proteína

42,8 g

Carbohidratos

59,1 g

Grasas

21,6 g

Fibra

10,7 g

Azúcares

7,8 g

Grasa saturada

5,4 g

Sal

1,04 g

Alérgenos: leche (lactosa), gluten. Puede contener trazas de huevo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Juan Emilio Prades Bel (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada