Navarin de cordero con nabos, guisantes y patatas nuevas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Cuello de corderopeso sin hueso, en trozos150 g
• 
  Nabo1 nabo120 g (1 nabo)
• 
  Zanahoria1 zanahoria80 g
• 
  Cebollitas francesas5–6 cebollitas60 g (4 cebollitas)
• 
  Patata nueva150 g (2 patatas)
• 
  Guisantes congelados70 g
• 
  Tomate concentrado1 cucharada10 g
• 
  Harina de trigo1 cucharadita5 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Tomillo fresco0,5 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Saluna pizca generosa0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: cazuela con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sazona el cordero con la sal y la pimienta y dóralo en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 6–8 minutos; retira el exceso de grasa.

2. 2

   Espolvorea la harina, remueve 1 minuto, añade el tomate concentrado y el ajo machacado, y moja con 400 ml de agua caliente rascando el fondo.

3. 3

   Añade el tomillo y el laurel, tapa y cuece a fuego suave 50 minutos.

4. 4

   Incorpora los nabos y las zanahorias en trozos, las cebollitas peladas y las patatas, y cuece tapado 25 minutos más.

5. 5

   Añade los guisantes y deja 5 minutos destapado para que la salsa espese un poco. Sirve bien caliente.

Información nutricional

Energía

625 kcal

Proteína

36,9 g

Carbohidratos

52,1 g

Grasas

27,1 g

Fibra

11,8 g

Azúcares

17,2 g

Grasa saturada

9,8 g

Sal

1,22 g

Alérgenos: gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Arnaud 25 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada