Risotto de pimientos asados con pollo y pimentón de la Vera

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz para risotto (arborio o carnaroli)80 g
• 
  Pechuga de polloen dados120 g
• 
  Pimiento rojo1 pimiento grande180 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Pimentón de la Vera ahumado1 g
• 
  Queso parmesano rallado10 g
• 
  Caldo de pollomejor bajo en sal; completa con agua hasta unos 300 ml100 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g

Utensilios: horno o freidora de aire, batidora, cazuela baja, cazo.

Preparación

1. 1

   Asa el pimiento en el horno a 220 °C (o en la freidora de aire a 200 °C) 25 minutos; pélalo, tritura la mitad con el caldo y corta el resto en tiras.

2. 2

   Calienta el caldo de pimiento con el agua. Dora el pollo en la cazuela con la mitad del aceite 4 minutos y resérvalo.

3. 3

   Sofríe la cebolla y el ajo picados con el resto del aceite 4 minutos; aparta del fuego, añade el pimentón y el arroz, y nacara 1 minuto.

4. 4

   Ve añadiendo el caldo caliente cacillo a cacillo durante 17 minutos, removiendo a menudo; incorpora el pollo y las tiras de pimiento en los últimos 3.

5. 5

   Apaga, mantequea con el parmesano y sirve.

Información nutricional

Energía

625 kcal

Proteína

39,6 g

Carbohidratos

75,5 g

Grasas

15,8 g

Fibra

5,8 g

Azúcares

10,6 g

Grasa saturada

4,5 g

Sal

1,13 g

Alérgenos: leche (lactosa), apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: David Blaine (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada