Polpettone ligur de judías verdes y patata

Ingredientes · 1 ración

• 
  Judías verdes200 g
• 
  Patata1 patata pequeña150 g
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Queso parmesano rallado20 g
• 
  Ricotta50 g
• 
  Pan rallado8 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Mejorana seca0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: olla, fuente de horno pequeña, bol, pasapurés o tenedor.

Preparación

1. 1

   Cuece la patata pelada en trozos y las judías verdes en agua con la sal 15–18 minutos, hasta que estén muy tiernas; escúrrelas bien.

2. 2

   Aplasta la patata y pica las judías finamente; mézclalas con los huevos batidos, la ricotta, el parmesano, el ajo rallado, la mejorana, la pimienta y dos tercios del aceite.

3. 3

   Unta la fuente con unas gotas de aceite y espolvoréala con la mitad del pan rallado; extiende la mezcla y alísala con un tenedor.

4. 4

   Cubre con el resto del pan rallado, riega con el aceite restante y hornea a 190 °C 30 minutos, hasta que esté cuajado y la superficie dorada.

5. 5

   Deja templar 10 minutos antes de cortar; se puede tomar templado o frío.

Información nutricional

Energía

625 kcal

Proteína

33,7 g

Carbohidratos

42 g

Grasas

33,1 g

Fibra

9,3 g

Azúcares

9,7 g

Grasa saturada

12,4 g

Sal

1,29 g

Alérgenos: huevo, leche (lactosa), gluten. Puede contener trazas de sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Gennaro Visciano from Torre del Greco (NA), Italy (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada