Quinoa con pollo al pimentón y verduras asadas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Quinoa60 g
• 
  Pechuga de pollo140 g
• 
  Calabacín100 g
• 
  Berenjena80 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento80 g
• 
  Cebolla morada40 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra9 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: horno, bandeja de horno, cazo, colador, tápers.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 210 °C. Corta el pollo y las verduras en dados de bocado.

2. 2

   Mezcla el pollo con el pimentón, el ajo rallado, la mitad del aceite y la mitad de la sal; mezcla las verduras con el resto del aceite y de la sal.

3. 3

   Extiende todo en la bandeja sin amontonar y hornea 20–22 minutos, removiendo a mitad, hasta que el pollo esté dorado y las verduras tiernas.

4. 4

   Mientras, lava la quinoa y cuécela en el doble de su volumen de agua 12–15 minutos.

5. 5

   Mezcla la quinoa con el pollo y las verduras con su jugo, y reparte en tápers: aguanta 3 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

553 kcal

Proteína

43,7 g

Carbohidratos

46 g

Grasas

17,4 g

Fibra

10,9 g

Azúcares

9,7 g

Grasa saturada

3,1 g

Sal

0,59 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: flippinyank (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada