Calabacines rellenos de cordero y arroz con salsa de yogur

Ingredientes · 1 ración

• 
  Calabacín2 calabacines medianos300 g
• 
  Pierna de corderopicada en la carnicería120 g
• 
  Arroz redondo30 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Tomate1 tomate rallado100 g
• 
  Yogur griego natural80 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Hierbabuena seca1 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazuela ancha con tapa, cucharilla para vaciar, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta los calabacines en dos trozos y vacíalos con una cucharilla dejando 1 cm de pared y un fondo; pica la pulpa.

2. 2

   Mezcla el cordero con el arroz lavado, la cebolla rallada, la mitad del tomate, la hierbabuena, el pimentón, la sal y la pimienta.

3. 3

   Rellena los calabacines sin apretar mucho (el arroz crece) y colócalos de pie en la cazuela.

4. 4

   Reparte alrededor la pulpa picada y el resto del tomate, riega con el aceite y añade agua hasta media altura de los calabacines.

5. 5

   Tapa y cuece a fuego suave 35–40 minutos, hasta que el arroz esté hecho y el calabacín tierno.

6. 6

   Mezcla el yogur con el ajo rallado y sírvelo encima de los calabacines con un poco del caldo de cocción.

Información nutricional

Energía

553 kcal

Proteína

36,4 g

Carbohidratos

42 g

Grasas

25,7 g

Fibra

6,2 g

Azúcares

12,9 g

Grasa saturada

9,5 g

Sal

0,75 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Bazel, Dominio público (se abre en otra pestaña)