Puchero canario

Ingredientes · 1 ración

• 
  Garbanzos secosen remojo desde la noche anterior50 g
• 
  Ternera para guisar (tacos)morcillo o falda60 g
• 
  Contramuslo de pollo deshuesadosin piel60 g
• 
  Boniatobatata80 g
• 
  Calabaza80 g
• 
  Mazorca de maíz dulceun trozo de piña de millo80 g
• 
  Patatamedia patata80 g
• 
  Zanahoria40 g
• 
  Repollo liso60 g
• 
  Judías verdes40 g
• 
  Cebolla30 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Comino molido0,3 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Sal0,5 g

Utensilios: olla grande, bol (remojo), tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon en la olla el morcillo y los garbanzos escurridos con 1 litro de agua por ración, la cebolla y el ajo, y lleva a ebullición; espuma la superficie.

2. 2

   Cuece a fuego suave 1 hora y cuarto, tapado; añade el pollo y la piña de millo, y cuece 20 minutos más.

3. 3

   Incorpora la batata, la calabaza, la patata y la zanahoria en trozos grandes, la col, las judías verdes, el comino, el azafrán, el aceite y la sal, y cuece 25 minutos, hasta que todo esté tierno.

4. 4

   Saca la carne, desmígala y sirve el puchero con las verduras, los garbanzos y un poco de su caldo, cada cosa entera para que se reconozca.

Información nutricional

Energía

697 kcal

Proteína

44,7 g

Carbohidratos

78,3 g

Grasas

18,3 g

Fibra

18,2 g

Azúcares

21,3 g

Grasa saturada

4,2 g

Sal

0,93 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: jtoledo (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada