Porotos granados con calabaza, maíz y albahaca

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pochas congeladas (alubia blanca fresca desgranada)alubias frescas desgranadas, como los porotos granados170 g
• 
  Calabaza150 g
• 
  Maíz dulce congelado70 g
• 
  Albahaca frescaun puñado de hojas6 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Ajo1 diente4 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Orégano seco0,3 g
• 
  Tomate1 tomate120 g (1 tomate)
• 
  Cilantro fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: olla con tapa, batidora, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sofríe la mitad de la cebolla y el ajo picados en la olla con dos tercios del aceite 4 minutos; añade el pimentón y el orégano y remueve unos segundos.

2. 2

   Incorpora las alubias, la calabaza en dados y 500 ml de agua, tapa y cuece a fuego suave 25 minutos, hasta que las alubias estén tiernas y la calabaza se deshaga.

3. 3

   Tritura el maíz con las hojas de albahaca y un poco del caldo, añádelo a la olla y cuece 5 minutos removiendo, hasta que espese; prueba y ajusta con la pizca de sal.

4. 4

   Para la ensalada chilena, corta el tomate en gajos finos y el resto de la cebolla en pluma (lávala en agua fría) y alíñalos con el resto del aceite y el cilantro.

5. 5

   Sirve los porotos en plato hondo con unas hojas de albahaca y la ensalada al lado.

Información nutricional

Energía

503 kcal

Proteína

22,1 g

Carbohidratos

74,3 g

Grasas

10,5 g

Fibra

13,6 g

Azúcares

13,2 g

Grasa saturada

1,7 g

Sal

1,6 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: User:Pachanka (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada