Caracoles a la riojana con chorizo y guindilla
Como en las fiestas de los pueblos riojanos: caracoles en una salsa espesa de cebolla, tomate, carne de pimiento choricero, un poco de chorizo y guindilla, para mojar con pan.
- 45 min · media
- 1 ración
- ≈ 2,26 € por ración (estimado)
- 503
- kcal
- 37 g
- Proteína
- 42 g
- Carbos
- 19 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Caracoles cocidos (congelados)cocidos, unas 3 docenas150 g
- Chorizo curadoun trocito15 g
- Cebolla70 g
- Tomate triturado150 g
- Pimientos choriceros secos1 pimiento, hidratado5 g
- Ajo2 dientes6 g
- Guindilla frescauna punta de guindilla1 g
- Pimentón dulce1 g
- Harina de trigo1 cucharadita5 g
- Aceite de oliva virgen extra10 g
- Barra de panpara mojar40 g
Utensilios: cazuela, bol, tabla y cuchillo.
Preparación
Hidrata el choricero en agua caliente 20 minutos y raspa la carne.
Sofríe en la cazuela con el aceite la cebolla y el ajo picados 10 minutos a fuego medio; añade el chorizo en dados pequeños y la guindilla, y rehoga 2 minutos.
Incorpora la harina y el pimentón, remueve 30 segundos y añade el tomate y la carne del choricero; cocina 10 minutos a fuego suave.
Añade los caracoles con medio vaso de agua y cuece 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa los envuelva bien.
Sirve en cazuelita con el pan para mojar.
Información nutricional
- Energía
- 503 kcal
- Proteína
- 36,9 g
- Carbohidratos
- 42,3 g
- Grasas
- 19,5 g
- Fibra
- 7,6 g
- Azúcares
- 10,4 g
- Grasa saturada
- 4,5 g
- Sal
- 1,75 g
Alérgenos: moluscos, leche (lactosa), gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Tamorlan (se abre en otra pestaña), CC BY 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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