Salteado de contramuslo de pavo con calabaza, salvia y nueces

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pavo (filetes)170 g
• 
  Trigo sarraceno en grano45 g
• 
  Calabaza butternut (cacahuete)200 g
• 
  Cebolla moradamedia cebolla morada50 g
• 
  Kale50 g
• 
  Salvia fresca6–8 hojas2 g
• 
  Nueces peladas12 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Vinagre de manzana5 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: cazo, sartén grande, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava el trigo sarraceno y cuécelo en el doble de agua con una pizca de sal 12–15 minutos, hasta que esté tierno pero entero; escúrrelo.

2. 2

   Pela la calabaza, córtala en dados de 1,5 cm y saltéala en la sartén con la mitad del aceite a fuego medio, tapada los primeros 5 minutos y destapada otros 6, hasta que esté tierna y dorada; resérvala.

3. 3

   Fríe las hojas de salvia en el resto del aceite 30 segundos, hasta que estén crujientes, y sácalas.

4. 4

   En ese aceite perfumado, saltea el pavo en dados con la sal a fuego fuerte 5 minutos; añade la cebolla en gajos, el ajo y el kale troceado, y cocina 3 minutos más.

5. 5

   Devuelve la calabaza, riega con el vinagre, mezcla y sirve sobre el trigo sarraceno con las nueces troceadas y la salvia crujiente.

Información nutricional

Energía

625 kcal

Proteína

48,9 g

Carbohidratos

47,3 g

Grasas

24,7 g

Fibra

11,9 g

Azúcares

8,7 g

Grasa saturada

3,9 g

Sal

1 g

Alérgenos: frutos de cáscara, sulfitos. Puede contener trazas de gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: City Foodsters (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada